در این تحقیق درجه حرارت نگهداری بر تحولات دوران رسیدن پنیر سفید آب –نمکی ایرانی مورد بررسی قرار گرفت. تاثیر درجه حرارتهای 11 و 17 درجه سانتیگراد بر روی تغییرات ویژگیهای لخته در طی نگهداری آن در آب نمک 11 درصد بمدت 60 روز ارزیابی شد. نتایج حاصله بیانگر افزایش شدید میزان ازت غیر پروتئینی و ازت محلول درنمونه های نگهداری نشان دهنده کاهش حدود 13 درصد وزن پنیر در پایان دوره نگهداری در دمای 17 درجه سانتیگراد و افزایش دردمای 17 درجه سانتیگراد و افزایش نزدیک به 10 درصد در دمای 11 درجه سانتیگراد است که این تغییرات وزنی ناشی از تفاوت آبگیری پروتئین در دمای های مختلف می باشد.
نیا,ثریا آذر , احسانی,محمد رضا , میرهادی,سید هادی و نظریان,عباس . (1375). تأثیر درجه حرارت نگهداری پنیر سفید آب – نمکی ایرانی بر روی برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن. (e16052). مجله علوم کشاورزی ایران, 1(0), e16052
MLA
نیا,ثریا آذر , , احسانی,محمد رضا , , میرهادی,سید هادی , و نظریان,عباس . "تأثیر درجه حرارت نگهداری پنیر سفید آب – نمکی ایرانی بر روی برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن" .e16052 , مجله علوم کشاورزی ایران, 1, 0, 1375, e16052.
HARVARD
نیا ثریا آذر, احسانی محمد رضا, میرهادی سید هادی, نظریان عباس. (1375). 'تأثیر درجه حرارت نگهداری پنیر سفید آب – نمکی ایرانی بر روی برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن', مجله علوم کشاورزی ایران, 1(0), e16052.
CHICAGO
ثریا آذر نیا, محمد رضا احسانی, سید هادی میرهادی و عباس نظریان, "تأثیر درجه حرارت نگهداری پنیر سفید آب – نمکی ایرانی بر روی برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن," مجله علوم کشاورزی ایران, 1 0 (1375): e16052,
VANCOUVER
نیا ثریا آذر, احسانی محمد رضا, میرهادی سید هادی, نظریان عباس. تأثیر درجه حرارت نگهداری پنیر سفید آب – نمکی ایرانی بر روی برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن. مجله علوم کشاورزی ایران. 1375;1(0):e16052.
