فرآیند اسمز عبارت است از خارج سازی آب مواد غذایی به وسیله قرار دادن آنها در محلول های هیپرتونیک. این محلول ها به علت دارا بودن فشار اسمزی بالاتر و ایجاد گرادیان غلظتی بین خود و مواد غذایی باعث خروج آب از مواد غذایی می شوند . این پژوهش با استفاده از محلول ساکارز، شربت گلوکز ) با غلظت 40 ‘ 50 و 60 درصد ( و محلولهای ترکیبی شامل : ( 40 % ساکارز، 20 %شربت گلوکز(، ) 20 %ساکارز، 40% شربت گلوکز (، ) 40 % ساکارز، 20 % شربت گلوکز، 3% نمک طعام ( براساس طرح آماری بلوکهای کامل تصادفی انجام گرفت . نتایج نشان داد که محلولهای ساکارز با غلظت 50 و 60 %، شربت گلوکز با غلظت 60 % و محلول ترکیبی) ساکارز 40 %، شربت گلوکز 20 %، نمک 3%)، آبگیری بیشتری داشتند . همچنین تاثیر عوامل مختلف مانند نوع و غلظت محلول اسمزی، ضخا مت برگه هلو و همزدن بر فرآیند اسمز از نظر درصد آبگیری تفاوت معنی داری داشتند.
خیابانی، محمود صوتی، سحری، محمدعلی و جمعه، زهرا امام. (1382). بررسی تاثیر شرایط فرآیند اسمز بر میزان آبگیری در برگه هلو. (e17903). مجله علوم کشاورزی ایران، 34(2)، e17903
MLA
خیابانی، محمود صوتی، سحری، محمدعلی، و جمعه، زهرا امام. "بررسی تاثیر شرایط فرآیند اسمز بر میزان آبگیری در برگه هلو" .e17903 ، مجله علوم کشاورزی ایران، 34، 2، 1382، e17903.
HARVARD
خیابانی، محمود صوتی، سحری، محمدعلی، و جمعه، زهرا امام. (1382). 'بررسی تاثیر شرایط فرآیند اسمز بر میزان آبگیری در برگه هلو'، مجله علوم کشاورزی ایران، 34(2), e17903.
CHICAGO
خیابانی، محمود صوتی، سحری، محمدعلی و جمعه، زهرا امام، "بررسی تاثیر شرایط فرآیند اسمز بر میزان آبگیری در برگه هلو." مجله علوم کشاورزی ایران، 34 2 (1382): e17903,
VANCOUVER
خیابانی محمود صوتی، سحری محمدعلی، جمعه زهرا امام. بررسی تاثیر شرایط فرآیند اسمز بر میزان آبگیری در برگه هلو. مجله علوم کشاورزی ایران. 1382;34(2):e17903.
